美国七彩山鸡是鸟纲鸡形目雉科的重要鸟类，学名雉鸡，又称野鸡、山鸡、环颈雉，是世界上重要的狩猎禽之一，共有30余个亚种，颈部有白色颈环。其肉质鲜美，营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸及钙、钠、磺等多种微量元素，其蛋白质含量为28.94%。
山鸡的胆、血等经过提炼可制成医药制剂，有极高的滋补、药用、保健、美容价值。
雄性山鸡毛可制作工艺品，鸡皮可制成各种精美的皮具，集食用、药用、毛用、皮用于一体，是有极高综合利用价值的特养珍禽。
山鸡养殖的效益分析
山鸡养殖具有投资小、食性杂、适应性强、见效快等特点。
投资小：旧房、旧仓库、庭院、果园、坡地等可围圈的地方均可作为养殖山鸡的场地。
食性杂：山鸡吃米糠、麦麸及各种蔬菜、稻谷、高粱、玉米、蝇蛆等，与家鸡相似。
适应性强：山鸡耐高温，抗严寒，从35摄氏度到零下45摄氏度均可正常生长，不择气候、区域和环境。
见效快：一般出壳后鸡苗长到70天左右就可以上市，100天达到1.5公斤，需饲料12元左右，按目前市场价格每公斤25元计算,每只可创毛利20元。种鸡5个多月产蛋,年产蛋可达150只,如果按100只蛋,受精率、孵化率按85%，成活率按90%计算，可产鸡苗60只。
山鸡养殖的市场前景
由于我国沿海地区及香港、澳门等地盛行吃山鸡，每年还要大量出口日本、新加坡等国，加之近年来人为大量猎捕，野生山鸡濒临绝迹，从而出现国际、国内市场山鸡货源奇缺、供不应求的状况。据预测，未来两三年内市场无法饱和，就算价格降到每公斤16元，仍有利润可得，前景不可估量。
山鸡养殖的技术
养殖场舍的建造。山鸡养殖场应设在干燥、平缓、向阳背风处。饲养山鸡鸡舍与家鸡舍要求相仿，鸡舍面积可根据饲养规模决定。鸡舍可用旧房间、猪圈、牛圈、房前屋后多余面积进行改建，三面为墙，一面开放，开放一面的外边应留一定的运动场地，一般应比室内面积大一倍左右。
山鸡运动场地的地面应有一定的坡度，以利于排水，地面要平整，最好做成水泥地面，以便于清扫。运动场地的四周可砌1.8米左右的砖柱，顶上及四周加上拦网，拦网用铁丝网，也可用尼龙网代替。
山鸡运动场地与鸡舍的总面积以饲养30只以内为宜，若场地大，可多隔成几个圈舍。因种鸡在交配前都要雌雄分离饲养，所以至少要建造两个鸡舍。同时，鸡舍内还应准备好食槽、饮水槽等。食槽可用木片钉制，一般长1米，宽5厘米，高5厘米。槽上可用大眼铁网或小木片钉好，防止鸡进入食槽。水槽可用塑料盆或其他容器代替。
雏鸡养殖技术。雉鸡饲养阶段的划分：0—6周龄为育雏阶段，7—12周龄为育成阶段。
——适时饮水与开食。雏雉出壳后24—36小时开食，开食前应先饮水，饮水中最好加5%葡萄糖或0.1%高锰酸钾，对不知道饮水的雏雉及时调教，使之尽快饮水。喂水后1—2小时开食。开食料要柔软，适口性好，营养丰富且易于消化，前3—5天最好喂湿拌料。在每次加料前清除剩料。开食时每2—3小时诱食1次，以后逐渐增加间隔时间，0—2周每天喂料6次，3—4周每天5次。一般随日龄的增大，采食量也递增，生长到接近成年体重时，对饲料的需要量趋于稳定。
——温湿度调控：适宜的育雏温度为：1—3日龄34—35摄氏度，4—7日龄32—33摄氏度，2周龄28—31摄氏度，3周龄24—27摄氏度，4周龄为22—23摄氏度，5周龄后保持常温。相对湿度1—10日龄65%—70%，11日龄以后55%—65%。
——密度。随日龄变化，其体重、需用水等也会相应变化，应适时调整饲养密度，增加水槽、食槽数量。网箱平养或箱式育雏时密度为：1—10 日龄50—60只/平方米，10—20日龄30—40只/平方米，此后可转入立体笼（蛋雉育雏用4层笼），21—42日龄20—30只/平方米，43—60日龄10—20只/平方米。
——通风换气及室内环境控制。室内空气流通不好，氨气浓度过大，会直接影响雉鸡的生长发育，并可诱发慢性呼吸道疾病、眼病等发生。应经常通风换气，保持室内空气新鲜，及时清粪，清扫地面，维持适宜的温度，定期带鸡消毒，及时疏散密度。搞好室内环境是提高雏雉成活率的重要措施之一。
——光照时间控制。雏雉对光照要求不太严格，初雏1—3天保持24 小时光照，4—7天保持20—22小时光照，此后，根据雏雉采食情况转入自然光照。3周前后转入立体笼时，第1个晚上要全加光照，以使雏雉尽快适应新环境，采用3瓦/平方米为宜，待雉群大部分采食、饮水后， 即可采用自然光照。
——免疫接种。结合该场情况制订好免疫程序。
成鸡养殖技术。雏雉笼养6—7周即可转入地面平养或转入育成雉笼。至18周龄这一段时间是雉鸡生长发育最快的阶段，平均日增重10—15克，至20周龄已基本接近成年雉体重。因此，6—20 周龄阶段饲养管理是保证育成雉生长发育的关键。在做好各项日常管理工作的同时，还应注意以下几点：
——转群时间及注意问题。一般3月底至4月中旬孵化的雏鸡饲养至6—8周龄时转群，夏季孵出的雏雉饲养至5—6周龄即可转群。转群前3天应派专人值夜班并给予24小时光照。转群时还应注意将弱雏分离饲养，病残雏及时淘汰。转入地面后1—2周，选择温暖无风天气，打开门窗，让其到室内外运动场地做短时间活动，以后逐渐延长，夜晚赶入室内。
——后备种雉限饲。确定留作种用的育成雉，除6—8周龄进行初步选择外，还必须控制体重，防止过肥，以保证繁殖期能获得较高的产蛋率和受精率。
——第2次断喙，防啄癖发生。雉鸡野性较强，喜欢啄异物。育成雉生长迅速，如果此期某些营养素缺乏，或环境不理想，或密度过大，啄癖就更易发生。为有效防止啄癖，可在5—10周龄间进行第2次断喙，方法与家鸡断喙相同。
——禁用发霉变质饲料，防止曲霉菌病发生。育成前期的雉鸡对曲霉菌易感，此病发病率及死亡率较高，因此在饲养管理中应注意禁用发霉变质饲料及发霉垫料，控制好舍内环境，维持要求的湿度，经常用过氧乙酸等带鸡消毒，转群前用火焰喷射器灼烧地面及可灼烧用具，防止此病发生。
山鸡养殖的经验与技巧
养殖山鸡注意事项。山鸡有较强的野性，比较怕人，不适宜在居民点和公路边养殖；购买种、苗、蛋要注意品质；养殖密度每平方米不超过5只，同时防止啄癖；控制母鸡的膘情，防止产蛋难产；防治疫病。
选择山鸡种蛋方法。第一，种蛋的品质要新鲜。一般来说，用于育种的蛋以10天内产收的蛋最好，因为这一时期内产收的种蛋其孵化率较高，孵化出的雏鸡往往也十分健康和强壮，其成活率极高。第二，种蛋的形状大小要合适。过大、过小或过圆、过长的蛋，都不适宜于用来孵化育雏。第三，种蛋的外表结构要正常。凡是薄壳蛋、厚壳蛋或“沙皮蛋”等外表结构异常的蛋，是不宜用来孵化的。第四，种蛋的蛋壳表面要清洁，并没有裂纹。蛋壳过脏的蛋或有裂纹的蛋常会受微生物污染而容易腐坏，从而直接导致孵化失败。第五，凡是用来育雏的种蛋，都必须要求其来源于饲养、管理正常的健康鸡群，以免出现病症。
防治山鸡疫病
孵化间、育雏间、种鸡场等应设置消毒设备，工作人员上岗时必须消毒。
对山鸡的易发病——鸡新城疫，应特别注意严密防范。于第10日龄用新城Ⅳ疫系苗点眼或滴鼻，1个月龄时用Ⅱ系苗加强免疫，3个月龄时上Ⅰ系苗，种山鸡于产蛋前1个月再注射1次新城疫Ⅰ系苗。
平常注意疫病的监测，百病消、恩诺沙星、氯霉素粉、痢特灵轮流使用，以预防沙门氏杆菌、巴氏杆菌或大肠杆菌病。
平时对网舍用具、设备，用百毒杀或过氧乙酸定期消毒。
山鸡的疾病防治
曲霉菌病：山鸡尤其是雏山鸡，1—15日龄最易感染，发病率较高，可造成大批死亡，一般发病鸡死亡率占10%—30%；30—70日龄的鸡也常发病，但死亡较少；成年鸡不易感染。山鸡在4—7月产蛋育雏，正是夏季梅雨季节，因饲料、褥草被曲霉菌污染或因密度过大拥挤，通风不良，圈舍潮湿，易滋生曲霉菌致病。
防治办法：禁喂发霉饲料，禁用发霉褥草，注意通风换气，在夏季连绵阴雨天，最好使用火焰喷消毒。一旦发病，可用制霉菌素或克霉唑（100只鸡50万单位），混入饲料连喂5次，也可用0.1%硫.酸铜液饮水。
葡萄球菌病：密度过大，通风不良易引起葡萄球菌感染，主要侵袭雏鸡和育成鸡。临床表现主要是：最初症状为眼睛流泪，眼结膜红肿，有黏液性分泌物，眼睑肿胀，稍后发生头部肿大，精神不振，食欲明显减退，条件改善后，病鸡很快恢复正常，一般不会引起死亡，但是有时也会全身感染而致死亡。雏鸡患曲霉菌眼炎，也可引起异发葡萄球菌病；种鸡舍由于有铁丝网，山鸡又善于飞行，撞伤头部，也可因伤感染而引起葡萄球菌感染。
防治办法：鸡群的密度要适当，注意舍内通风换气，经常检查网舍的钉钩，清扫舍内的铁丝异物，搞好环境卫生及消毒，及时断喙，可以预防其感染。一旦感染，可用氯霉素、卡那、庆大霉素、磺胺等药物治疗，必要时应先做药敏试验，根据药敏试验结果用药。
